Die Weiße Lupine

Weiße Lupine
(Lupinus Albus)
Pflanzenfamilie: Hülsenfrüchte
Unterfamilie: Schmetterlingsblütler
Sorten: Amiga, Fortuna

Herkunftsgebiet

Ursprünglich als Wildblume aus Südamerika, kultiviert im westlichen Mittelmeergebiet

Wachstum

Größe 20-100cm, krautig, einjährig

Ansprüche an Boden und Klima

Gemäßigte Temperaturen, sandige Böden, wenig kalkempfindlich

Wann wird gesät?

März/April

Wann wird geerntet?

Ab August bis September

Wo wird angebaut und
wie viel?

Mitteleuropa, in D: hauptsächlich in Nord- und Ostdeutschland. Gesamte landwirtschaftliche Fläche in Deutschland: 1% auf 18 Millionen Hektar, 40 % davon im Ökolandbau

Verwendung

Gründüngung, Tierfutter, Ölpflanze, als Nahrungsmittel
Eiweißgehalt: variiert, bis zu 34 %

Besonderheiten

Vorsicht bei wilden oder Gartenlupinen, diese sind giftig!
Weiße Lupinen holen mit Hilfe von Bakterien den Stickstoff der Luft und reichern den Boden damit an – sie wirken also wie ein Naturdünger.
Mit ihren tiefen Wurzeln lockern sie das Erdreich auf.
Wilde Lupinen enthalten giftige Bitterstoffe, so genannte Alkaloide. Die Lebensmittelindustrie aber verwendet ausschließlich speziell gezüchtete Süßlupinen, deren Alkaloidgehalt unter 0,05 Prozent liegt. Die Weiße Lupine hat den niedrigsten Alkaloidgehalt von weniger als 0,02 Prozent.
Die Pflanze ist sehr anfällig für Anthraknose (Pilzerkrankung). Symptome sind: Verkrümmungen, welke Blätter, Brennflecken an Blättern und Hülsen bis hin zum völligen Ertragsausfall. Nach großen Ernteverlusten in den 90er Jahren wurde sie immer weniger angebaut. Neue Züchtungen sollen das Risiko senken und angeblich auch den Geschmack verbessern.
Mittlerweile gibt es Eis, Joghurt, Aufstriche, Mayonnaise und Pflanzenmilch aus Lupine, Lupinenmehl wird zum Backen oder zum Anreichern von Shakes und Smoothies verwendet.